| Lamm in Olivenöl, Zwiebel und Essig mariniert |
Wie es die Griechen lieben !
Zutaten
1 mittelgroße Lammkeule ohne Knochen, in kleine Würfel geschnitten,
6 Fladenbrote,
3 EL Joghurt,
2 EL fein geschnittene Petersilie,
eine Prise Salz,
1 mittelgroße, in Würfel geschnittene Tomate
Für die Marinade:
½ Tasse natives Olivenöl extra
1 große, in sehr feine Scheiben geschnittene Zwiebel
1 TL Salz, 1 EL Rotweinessig, 1 TL Thymian
1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Das Olivenöl in eine Keramikschüssel geben.
2. Die geschnittene Zwiebel mit der Hand auspressen, so dass sie alle Flüssigkeit von sich gibt. Den Saft und die ausgepresste Zwiebel zusammen mit dem Salz, Essig, Thymian und Pfeffer in die Marinade geben.
Darin wird das Lamm 12 Stunden mariniert.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Auf Spießchen stecken, salzen und im Ofen oder auf Kohle grillen.
Die gebratenen Lammfleischstückchen auf oder in einem Fladenbrot zusammen mit etwas Jogurt, Petersilie und Tormate servieren. |
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